kandieren

konfieren; einzuckern

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kan|die|ren 〈V. tr.; hat〉

1. mit Zucker überziehen u. dadurch haltbar machen (Früchte)

2. durch Erhitzen braunmachen (Zucker)

● kandierte Früchte [<frz. candir <ital. candire „kandieren“; → Kandis]

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kan|die|ren <sw. V.; hat [frz. candir = einzuckern < ital. candire, zu: candi, ↑ Kandis]:

mit einer Zuckerlösung überziehen u. dadurch haltbar machen:

Zitronenscheiben k.;

kandierte Früchte.

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kandieren

 

[französisch candir »einzuckern«], Kochkunst: Früchte, Wurzeln und andere Pflanzenteile in konzentrierten Zuckersirup einlegen, wobei sie vollständig vom Zucker durchdrungen und gleichzeitig mit Zucker überzogen werden, v. a. als kandierte Früchte (österreichisch Kanditen), u. a. Ananas, Kirschen, Orangeat, Zitronat, sowie als kandierte Blüten, z. B. Veilchen-, Jasminblüten (zur Dekoration), erhältlich.

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kan|die|ren <sw. V.; hat [frz. candir = einzuckern < ital. candire, zu: candi, ↑Kandis]: mit einer Zuckerlösung überziehen u. dadurch haltbar machen: Zitronenscheiben k.; kandierte Früchte.